Função

• Obter, a partir de alimentos ingeridos, moléculas necessárias para a manutenção, o crescimento e as demais necessidades energéticas do
  organismo

Estrutura Geral

• Tubo Oco composto por um lúmen, cujo diâmetro é variável, circundado por uma parede formada por quatro camadas distintas:

Mucosa

• Revestimento Epitelial
• Lâmina Própria: Tecido Conjuntivo Frouxo, rico em vasos sanguíneos e linfáticos, além de células musculares Lisas
• Lâmina Muscular da Mucosa:
  • Separa a Mucosa da Submucosa
  • Geralmente constituída de duas subcamadas delgadas de células musculares lisas

Submucosa

• Tecido Conjuntivo Frouxo com muitos vasos sanguíneos e linfáticos
• Presença do Plexo Nervoso Submucoso (Plexo de Meissner).
• Pode conter Glândulas e Tecido Linfóide

Camadas Musculares

• Células musculares Lisas orientadas em Espiral, divididas em duas Subcamadas Circular Interna e Longitudinal Externa
• Entre as duas Subcamadas encontra-se o Plexo Nervoso Mioentérico (Plexo de Auerbach).

Serosa

• Camada Delgada de Tecido Conjuntivo Frouxo, rica em vasos sanguíneos, linfáticos e tecido Adiposo
• Revestido por uma fina camada de Epitélio Pavimentoso Simples denominado Mesotélio

Adventícia

• Camada Delgada de Tecido Conjuntivo Frouxo, rica em vasos sanguíneos, linfáticos e tecido Adiposo
• Não Possui Mesotélio
• Encontrado onde o Órgão Digestivo está unido a outros Órgãos ou estruturas

Constituição

Língua

• Epitélio Estratificado Pavimentoso Queratinizado ou não, dependendo da dieta do animal
  • Canídeos: Epitélio não queratinizado
  • Equinos: Epitélio pouco queratinizado
  • Felinos: Epitélio queratinizado nas papilas filiformes.
  • Bovinos: Epitélio queratinizado
• Tecido Muscular Estriado Esquelético (Plexiforme)
• Tecido Conjuntivo Frouxo altamente vascularizado e inervado
• Adipócitos (Preenchimento)
• Glândulas acinosas: mucosas, serosas e mistas
• Botões Gustativos: estruturas especializadas que contêm as células
  gustativas, detectoras de substâncias capazes de originar a percepção
  do sabor

Papilas

I – Filiformes

• Formato Cônico Alongado
• São Numerosas
• Ocupam todo o dorso da Língua
• Ação Mecânica
• Não possuem Botões Gustativos

II – Fungiformes

• Assemelham-se a Cogumelos, com base estreita e porção superior superficial mais dilatada e lisa
• Localizadas distribuídas entre as papilas Filiformes
• Possuem poucos Botões Gustativos

III – Foliadas

• Pouco desenvolvida nos homens, característica em coelhos
• Consistem em duas ou mais rugas paralelas separadas por sulcos
• Localizadas na superfície dorsolateral da língua
• Contêm muitos Botões Gustativos

IV – Circunvaladas

• Estruturas circulares grandes, cujas superfícies achatadas se estendem acima das outras papilas
• Uma Profunda Depressão circunda cada papila
• Presença de glândulas de von Ebner
  • Glândulas Serosas localizadas no fosso de cada papila
  • Formam fluxo Contínuo de líquido sobre os Botões Gustativos
  • Importante na remoção de partículas alimentares
  • Secretam Lipase que previne a formação de uma camada hidrofóbica sobre os Botões Gustativos
  • Distribuídas na região do V lingual, na parte posterior da língua

Dentes e Estruturas Associadas

Classificação:

Dentes Braquidontes

• Possuem Coroa baixa
• São adaptados a uma dieta mais macia, que produz menos desgaste dental
• Não há regeneração do Esmalte após a erupção dentária, pois a
  cobertura de ameloblastos se solta

Dentes Hipsodontes

• Encontrados em Ruminantes, Roedores e Eqüinos
• Apresentam-se em constante crescimento, não possuindo coroa,
  colo e raiz definitivos
• O órgão do Esmalte se rompe antes da erupção dentária, e coloca o
  tecido do saco alveolar em contato com Esmalte
• O Cemento é depositado sobre o Esmalte
• Ameloblastos não se desintegram na erupção, continuam suas atividades por um tempo
• Presença de Recesso Infundibular e Cavidade Pulpar, visíveis de
  acordo com o grau de rasamento dos dentes (desgaste com a idade)

Componentes Odonto

Esmalte

• Componente mais duro do corpo, porém é pouco resistente
• Constituído de 97% de Ca2+ em forma de cristais de hidroxiapatita
• Não é inervado
• Possui Estrias de Retzius
  • Linhas Incrementais (linhas de crescimento) que marcam a deposição do esmalte
• A matriz é sintetizado pelos ameloblastos:
  • São células cilíndricas altas
  • Núcleo em orientação basal
  • Numerosas mitocôndrias localizadas abaixo do núcleo
  • Características de célula secretora (Complexo de Golgi e R.E.G bem
    desenvolvidos)
• Nos animais braquidontes, após o término da síntese do esmalte, os ameloblastos formam um epitélio protetor que recobre a coroa até a erupção do dente
• Processo de Tomes – extensão apical do ameloblasto, com numerosos grânulos de secreção contendo proteínas da matriz do esmalte (amelogenina e anamelina)

Dentina

• Composto principalmente de fibrilas de colágeno tipo I, GAG’S, fosfoproteínas, fosfolipídios e cristais de hidroxiapatita
• Pré-Dentina: Matriz inicialmente não mineralizada
• A Matriz Orgânica é sintetizada pelos Odontoblastos:
  • São células alongadas que depositam a Matriz apenas sobre a superfície dentinária
  • Núcleo em orientação basal
  • Numerosas Mitocôndrias localizadas abaixo do Núcleo
  • Características de Célula Secretora (A.G e R.E.R bem desenvolvidos)
• Fibras de Tomes (Prolongamentos Odontoblásticos):
  • Extensão apical ramificada que penetra perpendicularmente na dentina
  • Tornam-se mais longos à medida que a dentina fica espessa
  • Túbulos Dentinários: Canais Estreitos ocupados por Fibras de Tomes
• Os animais são mais resistentes ao desenvolvimento de cáries,
  devido a alimentação livre de Sacarose
• A Dentina é sensível a estímulos, apesar de possuir poucas fibras nervosas amielínicas ligadas as Fibras de Tomes
• Teoria Hidrodinâmica: Estímulos causam movimentos nos fluidos no interior dos túbulos Dentinários, sensibilizando as fibras nervosas

Polpa Dental

• Tecido Conjuntivo Frouxo, contendo: odontoblastos, fibroblastos, fibrinas colagenosas e substância amorfa (várias GAG’S)
• Altamente Vascularizado, com muitas Fibras Nervosas Mielinizadas que penetram no Forame Apical e ramificam-se
• Algumas Fibras Nervosas perdem sua mielina e estendem-se por uma curta distância no interior dos Túbulos Dentinários
• Fibras Pulpares são sensíveis somente a dor (única modalidade sensorial)

Componentes

Periodonto

Cemento

• Recobre a dentina radicular
• Assemelha-se ao tecido ósseo, embora não tenha vasos sanguíneos nem Sistema de Harvers
• É lábil e reage às forças as quais é submetido com reabsorção ou produção de novo tecido
• A produção contínua do cemento no ápice (fundo) compensa o desgaste fisiológico dos dentes (contato raiz/alvéolo)
• É mais espesso na região apical da raiz, onde encontram-se os Cementócitos:
  • Os cementócitos ficam enclausurados em lacunas, e quase não se
    comunicam entre si. Prolongamentos voltados para o ligamento
    periodontal.
  • Nutrição proveniente do ligamento periodontal
  • Atividade metabólica baixa, pois não é irrigado com sangue

Ligamento Periodontal

• Composto por um tipo especial de Tecido Conjuntivo cujas fibras são
  arranjadas em feixes grossos e se inserem no osso alveolar (Fibras de
  Sharpey)
• Penetra no Cemento do dente e nas paredes ósseas do alvéolo, permitindo movimentos limitados no dente
• Fibras Organizadas para suportar pressões exercidas durante a mastigação (dissipação de forças mecânicas)
• O espaço entre as fibras é preenchido por GAG’S, Fibras colágenas e elásticas oxitalânicas

Osso Alveolar

• Está em contato direto com o Ligamento Periodontal
• É um tipo de osso imaturo, com fibras colágenas não agrupadas no padrão lamelar
• Vasos Perfurantes: Vasos que atravessam o Osso Alveolar e penetram no Ligamento Periodontal ao longo da Raiz
• Alguns vasos e nervos dirigem-se ao Forame Apical da Raiz, a fim de penetrar na Polpa

Gengiva

• Membrana mucosa firmemente aderida ao Periósteo do osso mandibular e maxilar
• Composto por epitélio estratificado pavimentoso
• Epitélio juncional – parte especializada do epitélio gengival que está unida ao esmalte por meio de uma cutícula (lâmina basal espessa)
• Entre o epitélio e o esmalte, acima do Epitélio Juncional está o sulco gengival (local de acúmulo do tártaro)

Orofaringe

• Extensão da Cavidade Bucal que a conecta ao Esôfago
• Revestido por Epitélio Estratificado Pavimentoso Queratinizado ou não, dependendo da espécie do animal
• Lâmina Própria típica, contendo tonsilas, nódulos linfóides individuais e leucócitos dispersos
• Presença de numerosas papilas, semelhantes as papilas dérmicas da pele
• Não há uma Muscular da Mucosa, uma camada de fibras elásticas separa este espaço da Submucosa
• Submucosa típica contendo glândulas mucosas
• Camada Muscular formada de Fibras Estriadas esqueléticas sem orientação particular
• Presença de Adventícia, pois há a união da Orofaringe com o Esôfago

Tudo Digestivo propriamente dito

Esôfago

• Tubo muscular cuja função é transportar o alimento da boca para o estômago
• Revestido por um epitélio estratificado pavimentoso queratinizado ou não, dependendo da espécie animal
• Lâmina Própria típica
• Muscular da Mucosa formada por Fibras musculares lisas bastante fragmentadas

• Submucosa típica contendo glândulas esofágicas secretoras de muco, que facilitam o transporte do alimento e protegem a Mucosa
  
• Camada Muscular: As Fibras estão em sentidos diferentes para facilitar o movimento peristáltico
  
  • Terço Proximal: Apenas Fibras Musculares Estriadas Esqueléticas
    
  • Terço Médio: Misto de Musculatura Lisa e Estriada Esquelética
    
  • Terço Distal: Apenas Fibras Musculares Lisas
    
• Presença de Adventícia, pois há a união do Esôfago com a Traquéia
  
• Presença de Serosa na Região do Esôfago que está na cavidade Peritonial

Curiosidades

• A Facilidade de vômito e/ou regurgitação dos ruminantes e dos cães está ligada à distribuição do M. Estr. Esquelético
  
• Regurgitação é um evento fisiológico nos Ruminantes, mas não nos
  cães
• Apesar de possuir M. Estriado Esquelético em 2/3 do esôfago, o vômito no Eqüino é muito Raro, pois o esfíncter esofágico caudal tem um tônus suficiente para permanecer fechado durante a dilatação gástrica, a ponto de ocorrer a ruptura do estômago, sem que ocorra o vômito

Estômago

• É um órgão que exerce funções exócrinas e endócrinas, digerindo o alimento e secretando hormônios
• Continua a digestão dos carboidratos iniciada na boca
• Adiciona um fluido ácido ao alimento ingerido
• Transforma o bolo alimentar em uma massa viscosa (quimo) por meio da atividade muscular
• Promove a digestão Inicial de proteínas por meio da enzima pepsina

» Divisão

Animais Monogástricos

Estrutura

• Revestido por epitélio cilídrico simples mucoso (todas as células
  secretam um muco alcalino e resistente a digestão ácida)
• O muco forma uma camada contínua (filme) revestindo a luz,
  protegendo as células da acidez do estômago
• Junções de oclusão entre as células superficiais e da fosseta formam uma barreira de proteção contra o ácido
• HCl, pepsinas e lipases são considerados fatores endógenos de agressão à mucosa

• Fossetas Gástricas:
  • Epitélio que sofre invaginação em direção a lâmina própria
  • Nessas Fossetas desembocam a secreção de glândulas características de cada região

• Muscular da Mucosa Típica
  • Submucosa com tecido conjuntivo denso contendo vasos sanguíneos e linfáticos

• Camada Muscular contendo Fibras Musculares Lisas orientadas em três direções principais:
  • Oblíqua Interna (Próximo a pequena curvatura)
  • Circular Média
  • Longitudinal Externa
• Presença de uma Serosa delgada

Tipos celulares da mucosa gástrica

Células Tronco

• Células cilíndricas baixas com núcleo oval e localização próxima ao
  terço médio da glândula gástrica
• Possuem alto índice mitótico e originam os outros tipos celulares
• Regeneração Apical: Células Mucosas Superficiais e Células das Fossetas
• Regeneração Basal (repostas mais lentamente que as Células Mucosas Superficiais): Células Mucosas do Colo ou Parietais e Células Zimogênicas ou Enteroendócrinas
• Abundantes no Colo, e algumas poucas no istmo da região fúndica

Células Mucosas do Colo

• Formato Irregular, com núcleo basal e grânulos de secreção na região apical
• Produzem uma secreção mucosa menos viscosa que o muco das Células Superficiais de Revestimento
• Podem diferenciar-se em células superficiais de revestimento e/ou
  células de revestimento das glândulas
• Encontradas agrupadas ou isoladas entre as células parietais, na região do colo das glândulas gástricas

Células Parietais

• Células Arredondadas ou Piramidais, com núcleo esférico central, citoplasma intesamente eosinófilo
• Produzem H+ e Cl-
• Gastrina e Histamina são Potentes estimuladores da Produção de HCl
• Gastrina possui efeito trófico na mucosa gástrica, estimulando seu crescimento
• Estão presentes principalmente na metade superior das Glândulas Gástricas, escassas na base

Células Zimogênicas

• Características secretoras, bastante basofílicas e com grânulos citoplasmáticos contendo Pepsinogênio
• Excretam Pepsinogênio que se transforma na enzima Pepsina em contato com o HCl do estômago
• Presentes na região inferior das Glândulas Gástricas

Células Enteroendócrinas

• Produzem Hormônios:
  • Serotonina: no Fundo do Estômago, responsável pelo Aumento da Motilidade Intestinal
  • Somatostatina: Inibe a liberação de alguns hormônios como a Gastrina
• Localizadas na base das Glândulas Gástricas

Regiões histológicas

Cárdia

• Transição entre o Esôfago e o Estômago
• Transição do Ep. Estratificado Pavimentoso do Esôfago para o Cilíndrico Simples Mucoso do Estômago
• Submucosa contendo glândulas Cárdicas que produzem muco e
  Lisozima (antibacteriana)
• Presença de Poucas Células Parietais

Fundo (Corpo e Fundo são idênticos Histologicamente)

• Revestido por Epitélio Cilíndrico Simples Mucoso altamente pregueado
• Mucosa bastante espessa
• Submucosa contendo glândulas Fúndicas produtoras de muco
• De 3 a 7 glândulas abrem-se no fundo de cada Fosseta Gástrica

» Regiões das Glândulas Gástricas:

I- Istmo

• Células mucosas em diferenciação que substituirão as células da fosseta e as superficiais
• Células-tronco indiferenciadas
• Células parietais

II- Colo

• Células-tronco indiferenciadas
• Células parietais
• Células mucosas do colo (diferentes das mucosas do istmo)
• Células enteroendócrinas

III- Base

• Células parietais
• Células zimogênicas
• Células enteroendócrinas

Piloro

• Revestido por epitélio cilíndrico simples mucoso
• Possui fossetas gástricas profundas nas quais se abrem as
  glândulas pilóricas (curtas, produzem muco e lisozima)
• Presença de células enteroendócrinas secretoras de gastrina intercaladas com células mucosas
• A camada muscular média é mais espessa, para formar o esfíncter pilórico

Animais Poligástricos

Pré-Estômagos – Rúmen, Retículo e Omaso

• Revestidos por epitélio estratificado pavimentoso queratinizado
• São aglandulares

Rúmem (Pança)

• Papilas Ruminais pequenas
• Não Possui Muscular da Mucosa (lâmina própria e conjuntivo da Submucosa fusionados)
• Possui Função Mecânica

Retículo (Barrete)

• Pregas reticulares, com aspecto de favos de mel e formato lanceolar
• Muscular da Mucosa se concentra no ápice da papila, formando a
  condensação apical.

Omaso (Folhoso)

• Pregas Longas
• Pregas omasais com papilas menores
• Muscular da Mucosa se projeta muito, formando um eixo de músculo liso em toda extensão da prega. Está presente também uma lâmina de musculatura lisa da circular interna.
• Retém o alimento, é a papila mais grosseira

Estômago Verdadeiro – Abomaso (Coagulador)

• Mesma conformação do Estômago comum
• Regiões: Agladular, Cárdia, Fundo e Piloro

» Intestinos

Intestino Delgado

• Porção Final da digestão dos alimentos, absorção de nutrientes e secreção endócrina
• Possui várias modificações que melhoram a superfície de contato e consequentemente a absorção:
  • Comprimento grande (até 5 metros)
  • Pregas na Mucosa e Submucosa
  • Vilosidades e Microvilosidades
  • Células Absortivas (Enterócitos)
    • Tipo de célula epitelial da camada superficial do intestino delgado e intestino grosso
    • Estas células podem quebrar moléculas e transportá-las para dentro dos tecidos

Estrutura

• Revestido por epitélio cilídrico simples com planura estriada e células caliciformes (variam de acordo com a porção do Intestino)

• Presença de Vilosidades Intestinais: Estruturas Digitiformes Alongadas
• Criptas de Lieberkühn: Abertura de Glândulas Tubulares Simples
• Grande quantidade de Capilares Sanguíneos e Linfáticos, além de Veias
• Plexo Mioentérico (ou de Auerbach)
• Plexo Nervoso Submucoso (ou de Meissner)

Tipos Celulares:

Células-tronco

• Células cilíndricas baixas com núcleo oval com localização mais basal
• Possuem alto índice mitótico e originam os outros tipos celulares

Células Absortivas (Enterócitos)

• Células cilíndricas Altas, com núcleo oval em posição basal, citoplasma acidófilo finamente granulado, presença de planura estriada
• Absorvem moléculas nutrientes produzidas durante a digestão
• Estas células estão em constante renovação, já que há descamação das células apicais
• Localizam-se nas Três porções do Intestino Delgado, e situam-se em toda porção das Vilosidades

Células Caliciformes

• Produzem o muco que protege e lubrifica o revestimento do intestino
• Localizam-se em maior quantidade nas proximidades do Íleo, e situam-se entre as células absortivas

Células de Paneth

• Células piramidais com grânulos acidófilos e com núcleo basal
• Tem atividade anti-bacteriana, pois produzem Lisozima que destrói a parede de bactérias
• Localizam-se na porção basal das glândulas

Células M

• Células Epiteliais especializadas que recobrem os folículos linfóides das Placas de Peyer
• A Lâmina Basal abaixo delas é descontínua, facilitando o trânsito de
  células de defesa
• Possuem inúmeras invaginações basais contendo linfócitos e células apresentadoras de antígeno, como os macrófagos
• Captam antígenos por endocitose e transportam-nos para as células linfóides subjacentes e macrófagos
• Participam da defesa imunológica Intestinal
• GALT (Tecido Linfóide Associado ao Trato Digestivo):
  • Plasmócitos que sintetizam IgA
  • Junções intercelulares oclusivas
  • Presença de macrófagos e linfócitos localizados na Mucosa e Submucosa

» Divisão

Duodeno

• Tubo de cerca de 2 a 3 centímetros de diâmetro que liga o estômago ao intestino delgado
• Vilosidades com aspecto de folha, próximo ao Íleo adquirem forma de dedos
• Revestido por Epitélio Cilídrico Simples com Planura Estriada e RARAS Células Caliciformes
• Presença de muitas Células Absortivas e Células de Paneth
• Células M e Caliciformes não são características desta região
• Lâmina Própria típica
• Muscular da Mucosa sem nenhuma peculiaridade

• Submucosa contendo glândulas duodenais ou glândulas de Brünner que produzem muco
  • Esse muco protege a mucosa contra a acidez do suco gástrico
    e ajuda a neutralizar o pH ácido do quimo
  • Essas glândulas se abrem no fundo das Criptas de Lieberkühn
• Camada Muscular com camada circular interna e longitudinal externa
  e presença de Plexo Mioentérico (de Auerbach)
• Serosa característica

Jejuno

• Porção do intestino delgado compreendida entre o duodeno e o íleo
• Vilosidades mais estreitas e menos numerosas que no duodeno, formato de dedos
• Revestido por Epitélio Cilídrico Simples com Planura Estriada e
  Células Caliciformes
• Presença de muitas Células Absortivas e Células de Paneth, algumas Células Caliciformes
• Células M não são características desta região
• Lâmina Própria típica
• Muscular da Mucosa sem nenhuma peculiaridade
• Submucosa não contendo nenhum tipo de glândula, presença de
  Plexo Nervoso Submucoso ( ou de Meissner)
• Camada Muscular com camada circular interna e longitudinal externa
  e presença de Plexo Mioentérico ( ou de Auerbach)
• Serosa característica

Íleo

• Parte do intestino delgado, na qual a digestão química continua, após passar pelo Duodeno e Jejuno
• Vilosidades com formato claviforme, as pregas não estão presentes
• Revestido por Epitélio Cilídrico Simples com Planura Estriada e MUITAS Células Caliciformes
• Presença de muitas Células Absortivas, Células de Paneth, Células Caliciformes e Células M
• Lâmina Própria característica com nódulos linfóides (Placas de Peyer)
• Muscular da Mucosa sem nenhuma peculiaridade
• Submucosa não contendo nenhum tipo de glândula, com Placas de Peyer e Plexo Nervoso Submucoso ou de Meissner
• Camada Muscular com camada circular interna e longitudinal externa e presença de Plexo Mioentérico de Auerbach
• Serosa característica

Intestino Grosso

• Consiste numa Membrana Mucosa repleta de Células Caliciformes,
  mas sem as Vilosidades intestinais
• Tem como funções Absorção de água e sais, formação da Massa
  Fecal e Produção de Muco
• Revestido por Epitélio Cilídrico Simples com Planura Estriada (irregulares e espaçadas) e MUITAS Células Caliciformes
• Presença de muitas Células Absortivas e Células Caliciformes, e algumas Células Enteroendócrinas
• Lâmina Própria com muitas células e nódulos linfóides que freqüentemente vão até a Submucosa
• Muscular da Mucosa sem nenhuma peculiaridade
• Submucosa típica com nódulos linfóides
• Camada Muscular formada por três lâminas espessas (tênias do colo)
• Serosa característica somente até o colo, depois segue como Adventícia

Reto

• Parte terminal do aparelho digestivo, posterior ao intestino grosso e anterior ao ânus
• Camada Muscular bastante espessa
• Adventícia

Ânus

• O ânus é a área no final do intestino grosso por onde são eliminadas
  as fezes e gases intestinais
• Transição do Epitélio Cilíndrico Simples para o Pavimentoso Estratificado, característico do tegumento
• Lâmina Própria contendo um plexo de Veias Grandes
• Revestido externamente por uma Túnica Adventícia